오늘은 3월 1일 개천절이다. 개천절을 시작으로 본격적인 봄이 시작된다. 봄에는 꽃이 피고 잠자는 동물이 깨어나고 산에서는 온갖 나물들이 쏟아진다. 오늘은 봄철 제철 나물 중에 가장 핵심적이고 맛있는 "달래"의 효능과 부작용을 알아보자. 달래 정체는? 달래는 줄기에서 연결되는 동그란 비늘줄기와 그 밑의 뿌리로 구성된 달래는 매운맛(알리신 성분)과 상큼한 맛을 동시에 갖고 있다. 대부분의 산채류가 그렇듯이 달래도 산과 들에서 자생하는 것을 채취하여 소규모 비닐하우스 재배를 통해 생산되었다. 그러다가 1990년대 전후로 달래 재배가 급증하기 시작했다. 달래는 채소나 식물 중에서 단백질이 뛰어납니다. 달래의 줄기는 초록색 부분이 길고 알뿌리가 굵을수록 향이 강하다고 하는데요. 그렇지만 너무 커도 맛과 향이..